Makis végétariens à l’avocat, choucroute crue et graines germées sauce à la moutarde

INGRÉDIENTS

• 4 feuilles de Nori vertes

• 2 avocats bien mûrs

• 1 oignon rouge

• 1 branche de céleri vert

• 1 tasse de choucroute crue

• 1/2 tasses de radis roses germés

• 1/2 botte de Claytone de cuba ou pourpier

• 2 carottes râpées

• 2 navets beurre râpés (50 % carottes pour 50 % navets)

Sauce :

• 1 c à s de purée de sésame

• 1 c à s de tamari

• 1/2 c à s de moutarde

• un peu de vinaigre de pomme

Écraser les avocats à la fourchette en pâte épaisse et y mélanger l’oignon en brunoise et le céleri vert écrasé et haché fin.

Tartiner les feuille de Nori au 3/4 avec la pâte d’avocat.

Répartir dessus les verdures, la choucroute, les légumes râpés et les germes.

Humidifier le 1/4 restant de la feuille et rouler la feuille avec tous ses ingrédients en serrant bien et en terminant par le côté mouillé qui va coller et fermer le rouleau.

Laisser reposer au frigo avant de couper en tronçons, ainsi la feuille de Nori va se resserrer en gonflant.

Préparer la sauce.

Servir avec la sauce en coupelle ou nappée sur le fond de l’assiette.