Elles sont primordiales pour notre santé,  mais il faut un bon équilibre entre les mauvaises et les bonnes graisses.

Il faut à tout prix limiter la consommation des mauvaises graisses appelées saturées et trans que l’on trouve dans les plats préparés industriellement, les viandes, viennoiseries, beurre, biscuits, chips, mauvaises huiles….

Par contre, il faut augmenter les bonnes graisses comme les oméga 3 qui diminuent le surpoids et l’inflammation, augmentent l’énergie, l’oxygénation, la perméabilité des cellules aux nutriments tout comme aux médicaments.

On les trouve dans les poissons gras (privilégier les petits : harengs, maquereaux, sardines et éviter les gros poissons gras qui sont trop riches en polluants : thon, daurade, espadon) et dans l’huile de colza, noix, chanvre, lin, oeillette et caméline de première pression à froid et conservées au frigo dans des bouteilles en verre de couleur foncée.

Mais attention, les oméga 3 ne supportent pas la chaleur, donc cuisson des poissons à basse température, vapeur, marinés, crus ou au court bouillon à feu éteint et on ne fait jamais chauffer ces huiles.

Pour cuisiner, utiliser de l’huile d’olive.

Ne pas consommer trop d’oméga trois avant une chirurgie et si le taux de plaquettes dans le sang est trop bas.

Remplacer la crème fraîche par des crèmes végétales (soja, riz, avoine, amande...), et les yaourts par ceux de soja, brebis ou chèvre sans sucre ajouté et enrichis en calcium de préférence.

Préférer les laits végétaux si possible enrichis en calcium au lait de vache.

Fuir les produits industrialisés qui n’apportent que des calories vides, des mauvaises graisses, trop de sucres et des produits toxiques comme les édulcorants, stabilisants, conservateurs….