Tartare d’avocats aux herbes, câpres et moutarde
INGRÉDIENTS
2 avocats bien mûrs
2 à 3 oignons verts ciselés fins
2 c.à s. de câpres
1 c.à c. de moutarde douce bio
1 c.à c de vinaigre de pomme non pasteurisé
1 branche de céleri vert ou blanc
1/2 belle pomme acide style Boskoop, reine de reinette..)
1 jus de citron
une grosse poignée de persil et/ou de cerfeuil
piment d’Espelette ou poivre noir
1 c.à d. d'huile de noix
1 c à d. de poivre rose
Garniture facultative :
quelques brins de cerfeuil
saumon cru mariné ou crevettes ou crabe
Peler, dénoyauter et couper l’avocat en petits morceaux sans trop les écraser.
Ciseler les oignons verts
Diluer une c à c de moutarde avec un peu de vinaigre
Egoutter les câpres et bien les rincer à l’eau froide.
Couper la pomme en petits cubes
Ecraser et couper le céleri en fins morceaux
Hacher le persil et/ou le cerfeuil.
Mélanger tous les ingrédients à la fourchette et assaisonner avec de la fleur de sel et du piment d’Espelette
Dresser le tartare d’avocat au moyen d’un emporte-pièce.
Terminer par un peu de saumon cru légèrement mariné ou crabe ou crevettes. Garnir de quelques brins de cerfeuil .
Note : L’avocat contient beaucoup d’éléments nutritifs et de bonnes graisses qui permettent de contrôler l’appétit.
Vitamine E et glutathion: Puissants anti-oxydants connus pour ralentir le processus du vieillissement et pour protéger contre les maladies cardiaques et certains cancers
La lutéine : protège contre le cancer de la prostate et les maladies oculaires comme cataracte et dégénérescence maculaire
Graisses monoinsaturées = saines pour le coeur qui font baisser le cholestérol LDL (mauvais) et font monter le bon cholestérol HDL
Folates ou vitamine B 9 : promeut les cellules saines et le développement des tissus. Surtout important pour la femme en âge de procréer car il aide à protéger contre certaine malformation à la naissance (tube neurale)
Potassium : très important pour la tension, l’équilibre acido-basique, équilibre sodium-potassium. 60% en plus que dans la banane.
Magnésium : aide à produire de l’énergie, important pour la contraction et relaxation des muscles.
Fibres solubles et non-solubles : qui font baisser le cholestérol et réduisent le risque de crises cardiaques mais attention à ceux qui souffrent du syndrome de colon irritable car il pourrait les déranger.