Feuilles d’ail des ours farcies au fromage de chèvre aux herbes et fleurs
INGRÉDIENTS
quelques feuilles de verdure de saison
2 fromage de chèvre au lait cru
1 à 2 bottes de radis
4 c.à s. d’huile d’olive
Pour le fromage :
une pincée de fleur de sel
un choix de pétales de fleurs comestibles : sauge, thym ou autres
herbes du jardin : origan, sauge, estragon
huile d’olive ou de noix
une pointe de miel d’acacia
piment d’espelette
Hacher finement les pétales et les herbes du potager et les mélanger au fromage de chèvre cru.
Assaisonner avec les huiles, ajouter de la fleur de sel et une pointe de miel d’acacia pour adoucir.
Laver la laitue et couper là en fines lanières.
Couper les radis en quatre en laissant une partie de la tige et les mélanger avec la laitue, un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.
Garnir les feuilles d‘ail des ours avec la préparation au fromage en faisant des petits rouleaux.
Mettre un peu du mélange laitue/radis sur le fond des assiettes et y déposer trois petits rouleaux au fromage
PS. On peut remplacer l’ail des ours par des lamelles de concombre finement coupée à la mandoline