Soupe au miso aux champignons blonds et algues

INGRÉDIENTS

• quelques oignons verts

• 4 à 6 c à s de miso non pasteurisé

• 250 gr de champignons de Paris

• 20 gr d’algues Wakamé

• 1 sachet de Dashi (magasin asiatique)

Ciseler les oignons verts en fines rondelles.

Couper les champignons en fines lamelles.

Réhydrater les algues Wakamé 10 minutes dans de l’eau de source, égoutter et ciseler.

Diluer le miso et le Dashi dans un peu d’eau chaude.

Assembler les ingrédients de la soupe au Miso et les répartir dans les 4 bols.

Faire bouillir un litre d’eau et ajouter dans les bols.

Bien mélanger et servir.

PS : On peut rajouter un peu de viandes ou poissons en lamelles ou encore des nouilles ou du riz pour un potage plus complet, mais on peut aussi manger le bouillon seul avec un peu de persil et d’oignons ciselés.

Note : Le miso est un aliment lactofermenté riche en protéines : un aliment santé source de probiotiques qui vont nourrir les intestins  avec des bonnes bactéries.

Il contient aussi du fer et de la vitamine B à condition que l’on achète du miso non pasteurisé, car la pasteurisation tue tout. Uniquement déconseillé aux patients prenant des hormones thyroïdiennes.

Les algues Kombu  et wakamé sont des reminéralisants puissants  qui contiennent aussi beaucoup d’oméga 3 et des antioxydants. Il s’agit d’un aliment santé, tout comme le miso.