Potage mi-cuit aux légumes verts
INGRÉDIENTS
500 gr de légumes à cuire comme base au choix : courgettes, chou rave, fenouil, céleri blanc, poireaux…
200 gr légumes crus au choix : épinards, cresson, persil, pourpier, cerfeuil, ail des ours…
1 litre d’eau
une c à s de bouillon Morga
1 gousse d’ail (facultatif)
1 à 2 échalotes (facultatif)
1 c à s de purée d’amandes blanches
50 ml d’huile d’olive
Faire cuire les légumes à cuire avec l’échalote et l’ail dans le cuiseur vapeur pendant 15 minutes (ou dans une casserole avec l’eau et le bouillon)
Mettre tous les ingrédients dans le blender avec le bouillon (adapter la quantité d’eau suivant le goût pour un potage épais ou fluide).
Mixer jusqu’à l’obtention d’un beau velouté vert pré (le temps de mixage dépendra de la puissance du blender). Une part des légumes étant crus pour garder tous leurs minéraux et vitamines, ils ont beaucoup de fibres et nécessitent un bon mixage pour ne pas avoir des restants de filaments non mixés.
Votre potage est prêt. Vous pouvez garnir avec des graines germées, du persil plat ou quelque brins de cresson ou cerfeuil ou laisser aller votre fantaisie avec quelques tranches de radis, quelques noix concassées…