Crème de fraises ou framboises aux amandes

INGRÉDIENTS

• 1 tasse d’amandes (+/-150 gr)

• 1 citron vert

• 500 gr de fraises ou framboises

• 2 grosses pommes

• 1 c à s de miel d’acacia

Faire tremper les amandes dans de l’eau pure pendant 12 heures et les peler.

Prélever une fine épaisseur de zeste de citron sur le citron vert et hacher finement.

Placer dans le bol du blender les amandes, la moitié des fraises ou framboises, 2 pommes en morceaux, la chair du citron pelé à vif et le miel. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Verser la crème dans les verrines.

Garnir avec les fraises restantes, les zestes de citron et les feuilles de menthe ciselés.

Note : Les fraises sont riches en eau et pauvres en calories. Elles sont un aliment de choix en période de perte de poids. Une portion correspond à 150 à 200 g de fraises.

Elles contiennent :

• des flavonoïdes qui sont de puissants anti-oxydants ;

• beaucoup de fibres qui stimulent le transit intestinal et limitent les ballonnements ;

• du manganèse qui intervient dans une douzaine de différents processus métaboliques du corps ;

• de la vitamine C qui permet de lutter contre la fatigue et de stimuler l’immunité.

Les amandes sont très riches en magnésium, fibres et en antioxydants. Selon des travaux menés par des chercheurs de Toronto, en 2011, les acides gras présents dans les amandes améliorent le contrôle glycémique. Riches en minéraux et en oligoéléments, tels que le zinc et la vitamine E, les amandes vous aideront à maintenir vos neurones en pleine santé.