Crème de macadamia chocolatée aux zestes d’agrumes

INGRÉDIENTS

• 120 gr de noix de macadamia, noisettes ou noix de cajou

• 6 dattes séchées

• 70 gr de chocolat noir (cru si possible)

• 1 gousse de vanille

• 1 c à s de zeste d’orange

Garniture :

• 1 c à s de zeste d’orange et citron

• 2 c à s de copeaux de chocolats (à +75% cacao)

Tremper les noix ou noisettes dans de l’eau pure pendant 12 heures.

Rincer abondamment.

Réhydrater les dattes 5 à 6 heures et conserver l’eau de trempage.

Mettre tous les ingrédients de la préparation dans le blender et mixer à haute vitesse jusqu’à ce que la température monte aux alentours de 30 °C.  La couleur va passer du brun clair au brun plus profond et plus brillant.

Laver l’orange, en prélever le zeste et en ajouter une c à s à la préparation, en dehors du blender.

Répartir dans des verrines et garnir du restant des zestes et de copeaux de chocolat noir. Vous obtiendrez 8 petites terrines ou 4 grandes.

Note : le cacao serait l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes, surtout la catéchine et l’épicatéchine, ce qui lui confère une grande capacité antioxydante. Le chocolat est de plus une excellente source de :

-    phosphore, qui joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents ;

-    magnésium ;

-    potassium, fer et zinc. Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires.