Soupe de fraises et son sorbet

INGRÉDIENTS

• 500 gr de fraises

• 2 c à s de miel d’acacia

• 1 filet de jus de citron

• 150 gr de banane surgelée

• 150 gr de mangue surgelée

• 1 blanc d’œuf

• 4 feuilles de menthe fraîche

Laver et équeuter les fraises

Les mixer avec 1 cuillère à soupe de miel et le jus de citron.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Sortir les fruits surgelés du congélateur un quart d’heure avant de les mixer.

Au moment de servir, mettre dans le blender la mangue et la banane surgelées avec un blanc d’oeuf  et une cuillère à soupe de miel et mixer jusqu’à obtenir une belle consistance de sorbet.

Dans des assiettes à potage, déposer une louche de soupe de fraises, ajouter au milieu une boule de sorbet et garnir d’une feuille de menthe fraîche.

Note : la soupe de fraises peut se conserver plusieurs heures et même un jour au frigo mais tout en sachant que plus on attend pour la consommer plus on perd en saveur et en éléments nutritifs.

La fraise est un fruit très intéressant par son apport en vitamines C, folates, potassium, manganèse et en antioxydants. Elle est très peu calorique et riches en fibres. Faible indice glycérique.