Cake vapeur aux thé vert macha

INGRÉDIENTS pour 8 personnes

• 100 gr de poudre d’amande

• 40 gr de farine de riz

• 80 gr de sucre complet (comme Rapadura)

• 100 gr de beurre ou 100 ml d’huile d’olive ou huile de coco (les 2 derniers impératifs si régime sans gluten ni produits laitiers)

• 4 blancs d’œufs

• zeste d’1 orange bio

• zeste d’1 citron bio

• 3 c à c de thé vert Macha (ou plus suivant le goût ou possibilité de le remplacer par du cacao pur)

• 1 c à c de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

Sauce à la mandarine :

• 3 clémentines pelées et mixées à haute vitesse dans le blender

Fouetter le beurre fondu ou l’huile avec le sucre.

Y ajouter la poudre d’amande, les zestes, le thé vert, le bicarbonate de soude et la farine de riz et mélanger.

Faire préchauffer le four à vapeur.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

Chemiser votre moule (plutôt long et étroit) avec du papier sulfurisé et y verser la préparation.

Faire cuire 45 min et laisser un peu reposer avant de sortir du moule.