Cannelés de courgette (lactose)

INGRÉDIENTS pour 18 petits cannelés

• 330 gr de courgettes

• 1 échalote

• 60 gr de fêta

• 10 gr de farine (1c.à s)

• 30 gr de gruyère râpé

• 1 œuf

• 1 c à s de crème de soja

• sel et poivre

• noix de muscade

• origan séché ou autres herbes

Émincer l’échalote et la faire dorer dans un peu d’huile d’olive

Couper les courgettes en petits cubes et les ajouter aux échalotes. Épicer avec le sel, poivre, noix de muscade et herbes au choix (j’aime bien l’origan).

Préchauffer le four, chaleur tournante, à 180 °C.

Faire revenir le mélange échalottes, courgettes et ail légèrement pendant 10 à 15 minutes sans couvrir pour ne pas avoir trop d’eau mais en mélangeant régulièrement. Les morceaux de courgette doivent encore être légèrement croquants.

Hors du feu, ajouter la farine, gruyère, crème, oeuf et fêta émiettée.

Mélanger le tout et répartir dans une moule pour cannelés ou muffins.

Mettre au four pendant trente minutes.

Sortir du four, retourner le moule de cannelés sur une planche et servir de suite. Ils peuvent très bien être préparés d’avance et être réchauffés dans leur moule 15 minutes à 180 °C.

Ils peuvent aussi être servis en apéritif dans des petites coupelles en papier.