Potage de potimarron et carottes aux parfums de curry, coco et coriandre

INGRÉDIENTS

• 800 gr de Potimarron ou potiron

• 300 gr de carottes

• 1 échalote ou un oignon

• 1 gousse d’ail

• 2 c à s de bouillon de légumes Morga (ou deux cubes de bouillon de poulet dégraissé)

• 2 litres d’eau

• un centimètre de gingembre frais

• sel, poivre

• 10 cl de lait de coco

• une c à s rase de curry en poudre

• une c à c de curcuma

• thym et laurier

Si vous prenez un potiron, le peler, si vous prenez un potimarron, le nettoyer à la brosse et enlever les imperfections.

Couper en morceaux après avoir enlevé les graines

Peler les carottes et les couper en morceaux

Peler l’oignon et l’ail et couper en morceaux

Dans une casserole, mettre les légumes avec l’ail, l’oignon, le gingembre, le thym, laurier et le bouillon de légumes, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes sur feu moyen.

Mixer le contenu de la casserole avec le curry et le curcuma.

Selon les goûts vous pouvez rajouter au moment de servir du lait de coco ou le zeste et le jus d’une orange.

 Si on veut en faire un potage repas, on peut y rajouter :

• soit des scampis que l’on laisse cuire 2 minutes et quelques feuilles de coriandre

• soit un assortiment de la mer et légumes que l’on rajoute au moment de servir : crevettes, poisson blanc et thon + céleri, carottes et pommes de terre précuits.