Tartare d’algues

INGRÉDIENTS

• 15 gr d’algues Wakamé ou mélange

• 3 à 6 cs huile d’olive

• fleur de sel

• 1 à 2 c à s vinaigre de pomme non pasteurisé

• 1/2 botte de cerfeuil haché fin ou mélange persil et coriandre

• 1 c à s de blanc de poireau ciselé ou jeunes oignons

• le jus d’1/2 citron

• 1 c à s de câpres

• 1 concombre ou des radis ou des feuilles de chicons comme support

Réhydrater les algues une dizaine de minutes dans de l’eau, les égoutter et les hacher

Assembler les ingrédients du caviar et bien mélanger.

Dresser sur des petits toast ou encore mieux des tranches de concombre ou de radis ou feuille de chicon..

Ou encore servir comme dip pour légumes (carottes, fenouil en bâtonnets).

Notes :

Les algues contiennent différents composés antioxydants incluant des caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine), des flavonoïdes (catéchines), des acides phénoliques (tannins) ainsi que certaines vitamines (principalement les vitamines C, K, B9 et E).

Les algues contiennent des quantités intéressantes de fibres, particulièrement sous forme soluble. Selon la variété, une portion d’algues fraîches peut contenir jusqu’à 8 % de la quantité de fibres recommandée quotidiennement.

Vu qu’elles contiennent aussi de l’iode, il est recommandé d’en consommer un peu tous les jours mais sans excès surtout si on a des problèmes thyroïdiens.